Plan estratégico de una Granja Avícola

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PLAN ESTRATEGICO DE UNA GRANJA AVICOLA

PRESENTA: EDUARDO CORTES RIVERO

Misión:

Producir y brindar un producto avícola cumpliendo con los estándares de calidad para atender el mercado estatal y satisfacer las necesidades de los potenciales clientes.

Visión:

Ser una compañia líder en el mercado a nivel regional y estatal en la distribucion de productos avícola.

Valores

Con la empresa

  • Trabajo en equipo: con el fin de tener una buena comunicacion y ampliar la eficacia de las tareas para cumplir con los estándares de calidad propuestas, así como disminuir el trabajo y tareas ociosas.
  • Respeto: implementar el respeto en los trabajadores para disminuir probables ocasiones hostiles con el tiempo.

Con los clientes

  • Compromiso: establecer con los usuarios este precio para brindar un producto de calidad comprometiéndonos tanto con ellos así como con el cuidado del medio ambiente.
  • Honestidad: ofrecer productos de buena calidad y con un precio asequible velando por el bienestar de nuestros clientes.

OBJETIVOS

General

Diseño, construcción y intervención de la granja avícola para la producción y comercialización de  huevos de gallina.

Específicos

  • Diseñar la infraestructura de la planta en seis meses.
  • Diseñar un plan de producción de la granja avícola al acabo del layout con una duración de cuatro meses
  • Diseñar un plan de intervención para la granja en un periodo de dos meses
  • Inicio de operaciones en la granja con un periodo de 1 mes(30dias) para adaptación y conocimiento de la intervención a realizar.

Metas

  • Lograr una producción de 2,000 huevos de gallina al día.
  • Establecer convenios de comercialización con las distribuidoras del distrito de Tlaxiaco.
  • Incrementar un 36.7 % las ventas mensuales.
  • Sistematizar el medio de recolección de productos avícolas (huevos).

Organigrama organizacional

Plan estratégico de una Granja Avícola

Diagrama de flujo

  1. D) PROCESO DE PRODUCCIÓN:

Descripción del Simbología:

Inicio y final del diagrama
       Realización de una actividad
Análisis de circuntancia y toma de decisiones
Indicación del flujo del proceso

Descripción  del diagrama de flujo

La postura de las gallinas

La postura de  las gallinas inicia cuando el proveedor no los hace llegar desde sus centros de cría en el estado  de Puebla, por lo  menos con seis meses, la alimentación balanceada  de las gallinas es esencial, debe ser alimentos naturales y  procesadas, ricas en proteínas, calcio (compuesto primordial y componente primordial del cascaron del huevo), vitaminas, minerales, carbohidratos, los bastantes para sostener equilibrada la alimentación de la misma, por todo esto es claro que el producto alcance su mayor estado de calidad y conlleva nutrimentos como proteínas de principio animal y sean consumibles al usuario final como producto de alta calidad y aporte nutrimento bastante a las individuos y así queden satisfechas.

La recolección del producto

La recolección del producto (huevo), es el 2° paso del proceso de producción tan significativo y esencial en producción ya que, después de que las gallinas han pasado en el proceso de fecundación, el producto se ha formado sin alteración alguna, no obstante puede que tenga algún malformación y este en condiciones muy pobres de limpieza en imprescindible pasarlo al próximo proceso, por ahora la recolección del huevo será manualmente y consecutivo a ello será más  tecnificado, esto quiere mencionar que será mecanizado y automatizado para remplazar el capital humano y así disminuir un poco los costos, no obstante que la compra del maquinaria sería una inversión.

Clasificación del huevo

Los huevos pasan a ser clasificados, para garantizar la calidad y satisfacción del usuario final, en esta fase se revisaran si un huevo este fracturado o dañado y ser descartado para el empacamiento, ya que el usuario es complicado que compre un producto defectuoso o de baja calidad, es esencial este paso en el proceso de producción, es donde básicamente interviene el distrito o área de calidad para garantizar a la compañia que los productos avícolas SAN PATRICIO son de alta calidad y por supuesto de nutrición saludable.

Limpiado

Al equivalente que el paso anterior esta es una labor del distrito de calidad garantizar que el producto este libre de suciedad y contaminantes, por lo que las políticas de la compañia se basan en certificaciones, las certificaciones que describen los lineamientos de este tipo de productos se describen a continuación:

1.- Certificación ISO 9001: Nos proporciona los requerimientos para implementar un Sistema de Gestión de la Calidad, y indicar que producimos y distribuimos un Huevo de Calidad.

2.- Certificación ISO 22000: Nos proporciona los requerimientos para implementar un Sistema de Inocuidad Alimentaria, y indicar que producimos y distribuimos un Huevo Inocuo, es decir, que no hace o causa daño a la salud cuando se consume.

3.- Certificación FSSC-22000: Nos proporciona los requerimientos para establecer Programas de Prerrequisitos y sostener a través de todos los procesos la Seguridad Alimentaria de vuestro producto.

El empaque del producto

Es el penúltimo paso del proceso de producción consecutivo al proceso de limpiado del producto tendra ser empacado sigilosamente en los contenedores, que este caso son los casilleros, la capacidad de estas es de 30 huevos por casilleros debe ser supervisada para garantizar que estén los 30 huevos, de lo contario el usuario obtendrá que devolvernos la caja termina por anomalías, consecutivo a los casilleros, los mismos casilleros serán colocadas sigilosamente en las cajas con capacidad para 360 huevos, ultimamente estarán listas para la logística externa que se describe a continuación.

Proceso técnico de áreas administrativas

Gerente general:

El gerente tendra de manejar la administración adecuada del capital de la empresa

  • Planear: tendra de planear todas las acciones de una forma correcta en el manejo de los recursos de la empresa, como además saber coordinar una sana convivencia y alcanzar la motivación de los empleados de la empresa.
  • Controlar: inventar el dominio apropiado y registrar de forma correcta los ingresos y egresos de la empresa, así como revisar el libro de asistencia, contabilidad y la producción, así además como examinar la toma de decisiones que se requiera para la eficacia de la empresa.

Departamento de finanzas:

  • Es el encargado de manejar la correcta administración del capital de la empresa, creando un buen uso de los recursos económicos.
  • Deberá de planear todas las acciones de forma correcta y encargado en el manejo de los recursos de la empresa.
  • Llevará un dominio apropiado registrando de forma correcta los ingresos y egresos de la empresa, así como revisar los registros de asistencia, contabilidad y producción.
  • el distrito de finanzas contempla la solvencia financiera; analiza los egresos, los ingresos, los activos, los pasivos, los costos, los gastos, la app de forma específica y general de la compañia SAN PATRICIO avícola.

Departamento de producción:

En este distrito el participante es encargado de fabricar la suma deseada de productos de calidad, como:

  • Elaborar un producto de calidad oportunamente y a menor coste posible, con una inversión mínima de capital y con un máximo de satisfacción de sus empleados.
  • Establecer y sostener aplicaciones de producción, sin perder de vista las necesidades de los usuarios y las condiciones económicas favorables que se consiguen con una programación adecuada.

Supervisor de producción:

Su primordial función será el revisado del producto

 Descartar producto defectuosos

 Relacionarse con el área de producción para la revisión del producto

Departamento de marketing:

Trabajar en unión con otros departamentos de la empresa.

  • Planear: participar en los procesos de planear, organizar, liderar y manejar las tareas de ventas.
  • Desarrollar la busqueda de mercado, en el manejo de propaganda y propaganda, así además como establecer precios de convenio a la ley de la propuesta y la demanda del producto.

Departamento de recursos humanos:

Participara en los procesos de planeación, organización, dirección y dominio de las tareas del reclutamiento.

  • Desarrollará un plan de capacitación para los colaboradores de la empresa.
  • Tendrá siempre en mente los objetivos y metas de ventas.
  • Deberá de manejar la asistencia y serie de los colaboradores como las nóminas de pagos.

Es el distrito encargado de reclutamiento, contratación del personal, adiestramiento si así lo solicita la empresa, aunado a esto además es el encargado del desenvolvimiento del personal dentro de la compañia por ejemplo evalúa el capital humano, de ahí tomar o no algunos aplicaciones para el mejoramiento en producción o bien en todas las áreas, se tomaría como prototipo a la teoría de calidad total, para poder alcanzar estas acciones se debe reclutar los mejores en cada ámbito para alcanzar estos objetivo, ultimamente se capacitara a los empleados para que así puedan operar en sus respectivos áreas de la empresa.

Mano de obra

En este proceso participaran todo los trabajadores responsables de proteger y sostener limpio el área laboral.

  • Cuidado y mantenimiento de la ponedora.
  • Cuidado de la comedora
  • Limpieza total de toda el área o estructura de la organización.

PRINCIPALES FUERZAS Y DEBILIDADES DE LA ORGANIZACIÓN

Análisis FODA

FORTALEZAS•      Colocarnos como la 1ª compañia en la región.

•      Contamos con iniciación y motivación

•      Los participantes poseen conocimientos básicos y todos son emprendedores

•      El producto ocupa el 1° lugar en consumo segun encuesta realizada.

•      La materia prima se obtiene en la región

OPORTUNIDADES•      Oportunidad de crecimiento

•      Generación de empleos

•      Crear una pagina web

•      Creación de sucursales

•      Colocar la marca en todo el estado de Oaxaca.

•      Asociaciones con otras similares

•      Creación de cadena de distribucion y fidelidad con los clientes

DEBILIDADES•      Tecnología

•      Productos sustitutos

•      Personal insuficiente

AMENAZAS•      Competencia

•      Enfermedades de las gallinas

•      Ser desconocidos en el mercado

•      Clima

 

MATRIZ FODA

 

FORTALEZAS

  1. Colocarnos como la 1ª compañia en la región.
  2. Contamos con iniciación y motivación
  3. Los participantes poseen conocimientos básicos y todos son emprendedores
  4. El producto ocupa el 1° lugar en consumo segun encuesta realizada.
OPORTUNIDADES

  1. Oportunidad de crecimiento
  2. Generación de empleos
  3. Crear una pagina web
  4. Creación de sucursales
  5. Colocar la marca en todo el estado de Oaxaca.
  6. Asociaciones con otras similares
DEBILIDADES

  1. Tecnología
  2. Productos sustitutos
  3. Personal insuficiente
AMENAZAS

  1. Competencia
  2. Enfermedades de las gallinas
  3. Ser desconocidos en el mercado
  4. Clima

 
Estrategias

F1 + O1=

Crear asociaciones con los distintos establecimientos de la ciudad para que comercialicen nuestros productos.

F1 + D1=

Implementar un plan de adquisicion de tecnologias para la creación de planta antes de la intervención del negocio en este caso metodo de calefacción.

F1 + A1=

Establecer convenios con las distintos tiendas en la región para comercializar el producto a un precio asequible conveniente para entrambos partes antes de llegar al usuario final.

O1 + F2=

Diseñar en estos instantes un cronograma de tareas desarrolladas durante el proceso de formación de la empresa.

O1 + D1=

Crear vínculos con una compañia que venta sistemas de calefacción para la instalación de las mismas en la granja durante el futuro.

Desarrollar nuevas paginas en la web(www) así como las distintos redes sociales.

O1 + A1=

Diseñar un metodo de alimentación para las gallinas para que tengan una dieta y así generar huevos criollos que nos diferenciaran de la competencia.

Análisis interno de la compañia para descubrir debilidades y fortalezas dentro de la organización en voz de la mejora competitiva

FACTOR DETERMINANTE DE ÉXITO PESO CALIFICACIÓN PONDERACIÓN
Fortalezas
Somos productora y comercializadora .30 4 1.2
Únicos en la región mixteca .25 3.5 0.875
Mercado expansivo a otros lugares .15 2 0.3
Debilidades
Los cambios climáticas .15 3 0.45
Los exentes en gastos al comienzo de actividades .15 3.2 0.48
Total 1.0 3.305

 

Nuestra compañia se considera internamente resistente antes del comienzo de tareas dando una preferible funcionalidad y desenvolvimiento en su mercado donde será establecida.

Análisis interno

Las cinco fuerzas de competitivas de Porter

Amenaza de nuevos competidores:

Hace referencia a la entrada potencial a la compañia de industrias que producen o venden el mismo tipo de producto.

Cuando las industrias pueden ingresar sencillamente a una industria, la intensidad de la competencia aumenta; sin embargo, ingresar a un mercado no suele ser algo fácil debido a la existencia de barreras de entrada.

Algunos ejemplos de estas barreras de entradas son:

  • la obligación de alcanzar inmediatamente economías de escala.
  • la obligación de sacar tecnología y conocimiento especializado.
  • la falta de experiencia.
  • una resistente lealtad del usuario hacia determinadas marcas.
  • grandes necesidades de capital.
  • falta de canales adecuados de distribución.
  • políticas reguladoras gubernamentales.
  • altos aranceles.
  • falta de camino a materias primas.
  • posesión de patentes.
  • saturación del mercado.

Pero a pesar de estas barreras, varias veces las industrias alcanzan ingresar sencillamente a una compañia cuando dicen con productos de una calidad superior al de los existentes, precios mas bajos o una preferible publicidad.

Analizar la amenaza de entrada de nuevos rivales nos acepta estar atentos a su ingreso, y así formular tacticas que nos admitan fortalecer las barreras de entradas, o inventar frente a los rivales que llegan a entrar.

Algunos ejemplos de estas tacticas son:

  • aumentar la calidad de los productos.
  • reducir los precios.
  • aumentar los canales de ventas.
  • aumentar la publicidad.
  • ofrecer mejores condiciones de ventas, por ejemplo, brindar un mayor financiamiento o expandir las garantías.

Poder de los proveedores:

Hace referencia al poder con que dicen los distribuidores de la compañia para ampliar sus precios y ser menos concesivos.

Por lo general, mientras menor suma de distribuidores existan, mayor será su poder de negociación, ya que al no haber tanta propuesta de materias primas, éstos pueden sencillamente ampliar sus precios y ser menos concesivos.

El analisis del poder de transacción de los distribuidores nos acepta formular tacticas destinadas a disminuir su poder de negociación, y así alcanzar mejores condiciones o un mayor dominio sobre ellos.

Algunos ejemplos de estas tacticas son:

  • adquirir a los proveedores.
  • producir las materias primas que uno necesita.
  • realizar alianzas estratégicas con los distribuidores que permitan, por ejemplo disminuir los costes de entrambos partes.

Competidores en el sector

Actualmente en la totalidad de sectores existe la competencia y para derrotarla hay que saber manejar muy bien el macro y microambiente y sobre todo si queremos perdurar en el mercado tenemos que diferenciarnos del resto y posicionarnos sólidamente.

Factores que influyen en la rivalidad de rivales existentes:

  • Concentración:

Se refiere a reconocer la suma de industrias que existen en el mercado así como el tamaño de las mismas de esta forma tendremos un panorama sobre la competencia, además hay que cotizar la relación que existe entre las industrias y el precio de sus productos para saber si existen oligopolios, o empresas.

  • Diversidad de competidores

Actualmente existen muchísimos rivales en la totalidad de los sectores de mercado y todo es muy cambiante ya que los consumidores necesitan mas calidad en productos, en beneficios y además llegan otras necesidades por satisfacer.

  • Condiciones de costos

Una compañia siempre tiene que cumplir con el mínimo requerimiento de tapar sus costes fijos y variables para estar al margen de la competencia, y si sus costes son relativamente altos en el mercado, la compañia esta obligada a sostener un alto precio en sus productos para incrementar sus ganancias.

  • Diferenciación del producto

Para competir en un mercado tenemos que diferenciarnos del resto para que los consumidores nos recuerden ya sea por la calidad del producto, la imagen, el diseño, prestigio, confianza, etc.
La diferenciación del producto ayuda mucho porque ganamos clientela y maximizamos ganancias.

  • Costos de cambio

Es cuando los costes de cambio entre productos de distintos industrias la competencia se vuelve mas dura.

Poder de transacción de los clientes

·         Concentración de clientes:

Los usuarios necesitan de convenio a las necesidades del mercado y cada vez necesitan mas calidad para satisfacer a la clientela.

·         Volumen de compras:

Mientras mayor sea el numero se compras del usuario mayores serán las ventas de los distribuidores para generar los recursos que satisfacen las necesidades del cliente.

·         Diferenciación:

Los usuarios prefieren productos de mayor calidad siempre y si no es así el poder de transacción de los usuarios aumenta y necesitan más.

·         Identificación de la marca:

El usuario reconoce la marca de su preferencia porque se diferencia de otras.

·         Productos sustitutos

Si existe mayor suma de productos sustitutos el usuario puede influir mucho mas en los precios.

Amenaza de potenciales productos sustitutos

Constituye una amenaza en el mercado porque puede alterar la propuesta y la demanda y mas todavía cuando estos productos se presentan con bajos precios, buen rendimiento y buena calidad.

Los producto sustitutos obligan a las industrias a estar en alerta y bien reportados sobre las noticias en el mercado ya que puede alterar la preferencia de los consumidores.

Factores que influyen en la amenaza de potenciales productos sustitutos:

·         Disponibilidad de sustitutos:

Se refiere a la disponibilidad de productos sustitutos y facilidades de acceso.

·         Precio relativo entre el producto sustituto y el ofrecido:

Si hay un producto sustituto con un precio competitivo al producto ofrecido puede alterar la demanda y constituye un límite de precios en el mercado.

·         Nivel percibido de diferenciación del producto:

Los usuarios se inclinarán por el producto sustituto si éste es de preferible calidad o se diferencia del otro.

·         Costos de cambio para el cliente:

Si el coste de los productos sustitutos es mas bajo que los otros habrá oportunidad de que los consumidores se inclinen por el precio mas bajo, sin embargo si es lo opuesto es muy complicado que tengan clientela.

ANALISIS DEL ENTORNO

Análisis del entorno (PESP)

El analisis PETS identifica los factores del entorno general que se van a afectar a las empresas. Este analisis se efectua antes de llevar a cabo el analisis FODA en el marco de la planificación estratégica.

POLITICO:

Para la compañia de producción y comercialización San Patricio en el ámbito político se planea efectuar todo lo imprescindible para ser una compañia bien constituida para ello es imprescindible aplicar los tres siguientes puntos.

  • Impuestos: se pagara debidamente una vez instalada la empresa.
  • aspectos legales: se realizara todo lo que tenga que visualizar con esto.
  • protección social: se le dará prioridad a los trabajadores y al ambiente para ser una compañia socialmente responsable.

ECONOMICO:

En este aspecto la compañia en relación con los rivales es resistente ya que se ha estudiado detalladamente los precios de ellos y una vez realizada el estado financiero nos percatamos que obtenemos ganancias si le bajamos el precio al producto.

  • nivel de precio: la caja de huevo costara a 500 pesos y por mayoreo (arriba de 10) obtendrá un precio de 480.
  • Competencia: en la encuesta realizada se contemplo que la competencia da su producto a 510 pesos.
  • crisis económica: se contara con un fondo de imprevistos de 1000 mensuales para no tener problemas sin embargo de convenio a al analisis financiero no habrá problemas.
  • escases de capital: al comienzo las ganancias de la compañia estará enviado a sueldos y mantenimiento de la misma así que durante los 1° tres años se obtendrá escases de capital por si se quiere efectuar alguna inversión después.

 

TECNOLOGICO:

La compañia San Patricio contara con la tecnología adecuada que en este caso nomas es la calefacción y el dispositivo de cómputo para registro de inventario.

  • innovación del servicio para el cliente: se buscara siempre ofrecerle la preferible calidad al usuario generando una pagina web(www) y así no puedan seguir.
  • comercio virtual: se creara una sitio en la web(www) para anunciarse y además tener mercado virtual un ejemplo ser e-commerce.

SOCIAL:

Se respetara en este punto el estilo de cada participante de la compañia así como su integridad y cuidado físico.

  • estilo de vida.
  • costumbres.
  • clientes en general.

Procesos y normas

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-120-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. PRÁCTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS.

NOM-093-SSA1-1994 Prácticas de Higiene y Sanidad en la preparación de alimentos que se entregan en establecimientos fijos.

Director General de Control Sanitario de Bienes y Servicios, por convenio del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, con motivo en los artículos 39 de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 38, fracción II, 47 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 8o. fracción IV y 13 fracción I del Reglamento Interior de la Secretaría de Salud.

Esta Norma Oficial Mexicana constituye las buenas practicas de higiene y sanidad que deben observarse en el proceso de alimentos.

Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el territorio nacional para las individuos físicas y morales que se dedican al proceso de alimentos.

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-093-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. PRACTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS QUE SE OFRECEN EN ESTABLECIMIENTOS FIJOS.

NOM-109-SSA1-1994 Procedimientos para la toma, manejo y transporte de muestras de alimentos para su analisis microbiológico.

REGLAMENTO DE LA LEY GENERAL DE SALUD EN MATERIA DE CONTROL SANITARIO DE ACTIVIDADES, ESTABLECIMIENTOS, PRODUCTOS Y SERVICIOS.

Presidente Constitucional de los Estados Unidos Mexicanos, en ejercido de la universidad que confiere al Ejecutivo Federal a mi cargo la fracción I del Artículo 89 de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos, y con motivo en los Artículos 1o., 2o.. 8o. fracciones I, XIII, XXII, XXIII y XXIV, 116 117, 118, 119, 194, 195, 197, 1198 y demás relativos de la Ley General de Salud.

TITULO PRIMERO

Disposiciones Generales

CAPITULO UNICO

ARTICULO 1o.- Este Reglamento es de app en todo el territorio nacional y sus disposiciones son de orden público e interes social.

ARTICULO 2o.- Para los efectos de este Reglamento son materias de regulación, dominio y fomento sanitarios.

LEY GENERAL DE SALUD

TITULO PRIMERO

Disposiciones Generales

CAPITULO UNICO

CAPITULO III

Nutrición

Artículo 114.- Para la interés y mejoramiento de la nutrición de la población, la Secretaría de Salud participará, de forma permanente, en los aplicaciones de alimentación del Gobierno Federal.

La Secretaría de Salud, las entidades del sector salud y los gobiernos de las entidades federativas, en sus respectivos ámbitos de competencia, formularán y desarrollarán aplicaciones de nutrición, promoviendo la colaboración en los mismos de los entidades nacionales e mundiales cuyas tareas se relacionen con la nutrición, alimentos, y su disponibilidad, así como de los sectores sociales y privado.

REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS

DTO Nº 977/96

TITULO XIV

Referentes a productos avícolas (huevos).

ARTÍCULO 336.- Huevo es el óvulo totalmente transformando de la gallina. Los huevos de otras aves deben designarse con la calificación complementaria de la especie de ave que proceda.

ARTICULO 343.- Huevo entero líquido es aquel privado de la cáscara, que mantiene las proporciones naturales de la clara y de la yema, las que mezcladas dan lugar a un producto homogéneo. No se admitirá el uso de aditivos artificiales para su conservación.

Los huevos o sus partes en estado líquido que han sido congelados deben mantenerse en envases de cierre hermético. Deberán preservarse a una temperatura inferior a -12ºC, la que se mantendrá hasta la descongelación necesaria para su uso inmediato.

ARTICULO 345.- Los establecimientos que realicen huevo líquido y huevo congelado deberán someter los huevos a usar como materia prima a un proceso de lavado previo con agua potable de flujo continuo o adicionando a la misma, antisépticos autorizados atóxicos, en aquellos casos en que el proceso de elaboración no contemple alguna fase tendiente a disminuir la flora bacteriana tal como pasteurización u otros.

TITULO V

DE LOS CRITERIOS MICROBIOLOGICOS

Párrafo III

Especificaciones microbiológicas por clan de alimentos

ARTICULO 173.- Si en un alimento se descubre la presencia de microrganismos patógenos no contemplados en la serie indicada a continuación, la superioridad sanitaria podras considerarlo alimento contaminado, conforme a la evaluación de los riesgos que de su presencia se deriven.

Fuentes bibliográficas

  1. Fernández de Lara Martin, Desarrollo de un plan estratégico MC Graw Hill, México, 1998.
  2. http//.www.SEDESOL.GOB.MX
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